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Le blog du Réseau Bazar BHV

Les gougères bourguignonnes de Gérard ...

6 Novembre 2015 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #Cuisine

Au cas où vous auriez trouvé que l'article sur les verrines, manquait de consistance!... Ne restez pas sur votre faim et exercez vous ce week-end avec les gougères! 

Gérard nous revient avec une recette attendue et délicieuse pour vos soirées apéritives...

Les gougères bourguignonnes de Gérard ...

Ingrédients (pour 60 gougères)

¼ l d’eau ou de lait

75g de beurre

150g g de farine

Sel poivre et muscade

5 Œufs

150g de fromage (gruyère, comté, cantal jeune)

                                      - - - - - - - - - 

Porter à ébullition le liquide, le beurre et les épices.

Retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup.

Remuer fortement avec une spatule. Vous séchez la pâte pour qu’elle devienne lisse et forme une boule qui se détache bien de la casserole (sur feux très doux).

Vous incorporez les œufs, un à un en travaillant toujours à l’aide de la spatule.

Ajouter le fromage coupé en très petit dès dans la pâte encore tiède.

Laissez reposer au réfrigérateur.

Beurrer une plaque, puis à l’aide de deux cuillères à café, vous déposez des petits tas.

Cuire à four chaud (180°) de 15 à 20 mn. Ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson

Le « Must » de Gérard : Gougères à ma façon !

Faire revenir des échalotes coupées finement dans du beurre, (sans les colorer).

Vous ajoutez du lait et vous laissez infuser.

Passer le lait au chinois.

Faire une béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre et quelques morceaux de truffe.

Après cuisson vous incorporer de la mousse de foie gras dans la béchamel et vous passez le tout au mixeur.

Farcir les gougères tièdes avec cette préparation à l’aide d’une poche à douille et servir

 

 

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JiPé.fr 08/11/2015 20:06

Ce n'est pas mon truc....de les préparer, mais pour les déguster à l'apéritif....hum! présent.
Merci Gérard pour ces idées que je communique à Lucie;
Et voilà, maintenant Georges part dans le moelleux.....miam..miam...
Jean Pierre parfois souvent gourmand.

Christine D 08/11/2015 23:35

Ok.... On reconnaît les gourmands!....

Georges Guyot 07/11/2015 00:28

Bonjour Quelle belle idée ces recettes gourmandes avant les fêtes le fait maison est toujours très apprécié par les convives , alors bien que j'attends personne je me ferais ces gougères Bourguignonnes . Je peux si vous le voulez vous donner la recette du moelleux aux pommes façon normande Amitié Georges

Christine D 07/11/2015 01:14

Ok, Georges, je la passerai en janvier, j'ai gardé les 2 semaines à venir sur la Normandie,...Hum... tu vois de quoi je parle! Je transmets ton message à Gérard.