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Le blog du Réseau Bazar BHV

008 Spaghettis aux pétoncles

20 Juin 2009 Publié dans #Cuisine


2009  06 20

 08 Spaghettis aux pétoncles
 "Très très simple"dit notre chef!

10/15 minutes

Ingrédients : pour 4/6 personnes

1 kg de pétoncles fraîches en coquilles en Normandie et en Bretagne c’est la saison (ou congelées) à défaut !!!

Huile d’olive

Spaghettis n°7

Court bouillon de poisson

2 cuillères de crème épaisse

Copeaux de parmesan

Ail persil et fines herbes finement hachées.

 

 

Préparation : des pétoncles fraiches c’est le plus long

 

Laisser dégorger  les pétoncles dans de l’eau salée pendant 12h mini

Les ouvrir et les éplucher comme des coquilles St-Jacques et les faire sauter à la poêle avec de l’huile d’olive 5/6 min

Préparer les spaghettis les plonger dans le court bouillon brulant 7min

Les rincer à l’eau claire et passer à la poêle avec les pétoncles, ail et crème finir avec persil pour le décor et les copeaux de parmesan.

Déguster

Variante & astuce du « chef »

Idem avec des coquilles st-jacques et vous pouvez rajouter Quelques pointes d’asperges « vertes »et ajouter un ½ verre de cidre à la crème.

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