018 Gras double ou Tripes à la provençale

21 Avril 2011 Publié dans #Cuisine

Recette du Chef

2010 08 10

Gras double ou Tripes à la provençale

018 Tripes au Cidre

Très simple

Ingrédients : Pour 4 personnes

Chez votre tripier : 900 à 950 g de gras double non cuisiné

Préparation

Blanchir le gras double environ 10 mn. Egoutter.

Emincer et faire revenir doucement 2 carottes, 1 poireau, une pointe de céleri, oignon, ail.

A coloration, verser 1 verre de vin blanc, 1 pointe de vinaigre de cidre, 1 boîte de tomates pelées, sel, poivre au moulin, bouquet garni et quelques olives.

Ajouter alors le gras double égoutté.

Cuisson 40 mn en cocotte minute après rotation de la soupape.

Accompagner de pommes vapeur.

BON APPETIT.

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