rezo-bazar

2009 03 29
Noix de St-Jacques à la Normande & son coulis de poireaux aux dés de pommes.












Facile -cuisson 10min

 Ingrédients : pour 4 personnes

3 noix par pers

3 poireaux

3 échalotes/oignons

Crème d’Isigny

1 verre de cidre « Normand »

Préparation

-         Couper les poireaux en rondelles et les faire sauter à la poêle a mi cuisson déglacer au cidre ou vin blanc et ajouter les échalotes finement coupées et mélanger a la crème cuire 1 à 3 min

-         Poser les noix sur un lit de salade composée et verser le coulis de poireaux finir le décor par quelques dès de pommes et une crevette.

La variante du « Chef »

-          On peut remplacer le coulis par le corail mixé avec des échalotes et la sauce devient une sauce aurore en rajoutant des crevettes décortiquées.