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Le blog du Réseau Bazar BHV

Découvrez les huitres du bassin d’Arcachon

23 Avril 2010 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #France 4 Sud-Ouest

Ce printemps vous donne envie de bouger!

Faîtes comme nous, une petite virée du coté de Gujan-Mestras.  Gujan-Huitres 7640

Sur cette petite mer fermée de plus de 150 km², entre la Teste de Buch et le Teich : Gujan-Mestras est le centre principal d’ostréiculture du Bassin d’Arcachon.

160 exploitations ostréicoles y produisent chaque année 50% des huîtres du bassin dans les 7 ports : de la Hume, Meyran, Gujan, Larros, du Canal, de la Barbotière et de la Molle.Gujan-Huitres 7629

  L’eau du bassin est partiellement renouvelée deux fois par jour avec la marée, permettant aux huîtres de naître (le Naissain ou larves d’huîtres) et de se développer dans une eau idéale.

  Gujan-Huitres 7628Gujan-Huitres 7642Vous y verrez  des pinasses : Embarcations emblématiques, dédiées au ramassage des huîtres du Bassin d'Arcachon longue, étroite, en bois et à fond plat, avec l’avant relevé. La pinasse peut fonctionner à moteur ou à la voile

 Gujan-Huitres 7630Le port de Larros abrite la maison de l’huître, musée ostréicole qui vous plongera dans un monde ou le savoir faire rime avec l’authenticité.

Plaisir des yeux et du palais : Découvrez les cabanes des ostréiculteurs et les dégustations d’huitres.  Mais :

  Gujan-Huitres 7631   Gujan-Huitres 7632

                                            fresque sur une cabane

- Saviez-vous que l’huitre a 230 millions d’années

- Saviez-vous que l’huitre est hermaphrodite : mâle ou femelle, une année sur deux.

- Saviez-vous qu’on utilise des tuiles chaulées (Tuile rondes enduites de chaux et de sable) pour le captage des Naissains.

Gujan-Huitres 7633

le bassin 01

  - Connaissiez-vous la vie de l’huitre :

La larve de l’huitre développe une mince coquille,s'alourdit et tombe au fond de l’eau ; c’est là, qu’elle va s’accrocher avec son pied, à la tuile chaulée et devenir naissain.

Pour se nourrir, l’huitre pompe de l’eau de mer qui circule dans ses branchies et  lui donne l’oxygène pour vivre; Au passage, elle récupère sa nourriture : le plancton.

L’huître baille (entrouverte) et filtre 4 à 20 litres d’eau par heure. La charnière va commander l’ouverture de l’huître, le muscle adducteur la maintient fermée.

Pour affiner l’huitre, les ostréiculteurs peuvent les mettre dans des panières dans des bassins d’eau de mer, quelques jours. (Voir ci-dessous).

Gujan-Huitres 7638 Gujan-Huitres 7637

- Connaissiez-vous les vertus de l’huitre ? C’est un reconstituant pour les santés fragiles car cette dernière contient des vitamines : A, B1, B2, B6, B12, C, D, E,  du phosphore, fer, calcium, magnésium, potassium et de l’iode.

le bassin en bateau 018Gujan-Huitres 7623

 - Saviez-vous que l’huitre redoute des prédateurs, comme  certains bigorneaux (perceurs), l’étoile de mer qui l’ouvre et la gobe, certains poissons comme la raie, la daurade qui l’écrase et l’oiseau dit huîtrier pie qui perce sa coquille avec son bec dur.

- Saviez-vous qu’en général, l’huitre que vous dégustez a environ trois ans !

 Alors maintenant : Appréciez avec joie les huîtres d’Arcachon !

Gujan-Huitres 7622Gujan-Huitres 7625 Mais en vous disant cela, je sais que nos amis du réseau : Normands, Charentais ou près de Séte avec l'huître de Bouzigues sur le Bassin de Thau, vont revendiquer, en me disant que les leurs sont meilleures !...

Vous êtes amoureux de la nature, vous succomberez au charme de ce paysage des plages océanes et  à la douceur des stations balnéaires.

A voir  absolument :

- La plus haute dune d’Europe : la dune du Pyla, 104 m de haut et 2,5 km de long  est classé Monument National.

peche 07

- La vue est unique sur le bassin, l’océan, la forêt de la Teste et le banc d’Arguin.

le bassin 004

 

- L’ile aux oiseaux avec ses 2 cabanes tchanquées, (merci de prononcer Tianqué, l’origine du mot Gascon signifie sur échasse donc pilotis), est un lieu sauvage qui doit son nom aux nombreux oiseaux : hérons, huîtriers-pie… qui y nichent ; il vous faudra y aller en bateau.

Nouvelle cabane tchanqée

Vous m’en direz des nouvelles !...

Vous pouvez manger vos huîtres au citron, au vinaigre et à l'échalote et pourquoi pas cuites aux poireaux.

Une petite recette :

Pour 2 douzaines d'huîtres

-Couper finement 3 blancs de poireaux, les plonger dans l'eau bouillante 3 à 4 mn,les égoutter.

-Ouvrir les huîtres, jeter l'eau de l'huître et les déposer sur 1 plat.

- Faire revenir les poireaux à feu doux 15 mn environ, saler et poivrer et ajouter 2 cuillères a soupe bombées de crème fraîche épaisse.

- Re-vider l'eau de l'huître une deuxième fois et garnir chaque huître avec la préparation.

Disposer sur 1 plat allant au four.

-Passer au four 4 mn environ à 200°.

 

Autre idée cuire avec un beurre d'escargot.

CD

 

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Monique répond au Poéme de Jean!

19 Avril 2010 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #Livres et poésies

Ne pouvant garder ce poème pour moi, Je viens le partager avec vous.

Cette réplique de Monique Lahoste  à Jean est superbe.

Que de talents dans notre réseau !!!

Printemps oiseau

 

Il paraît que le printemps est là !…

               

Une pluie agressive a trempé les chemins,

De rasantes nuées embrument les matins,

Les arbres décharnés aux cieux lancent leurs bras,

Dénudés et frileux, implorant la nature

De leur faire donner au moins quelque parure.

 

Il paraît que le printemps est là !…

                        Mais où ça ?

 

Les jardins, les forêts sont toujours en guenilles

Et toute effarouchée se cache la jonquille,

Que le vent sans pitié rudoie de-ci de-là.

Les ruisseaux sont trop pleins des larmes de l’hiver,

Le ciel dans ses humeurs est bien souvent amer.

 

Il paraît que le printemps est là !…

                        Mais où ça ?

 

Il est dans l’air du temps et dans chacun de nous,

Dans les doigts de l’enfant qui serre son doudou,

Dans les yeux des amants, la voix d’une diva,

Dans le mot d’un ami qui vous met l’âme en fête

Dans un air de samba qui trotte dans la tête.

Il se dit que le printemps est là !…

                          Le voilà!

 

Printemps 2

 

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Première hirondelle : Jean de Nerville

17 Avril 2010 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #Livres et poésies

de-Nerville.jpg

 

 

 Merci à Jean, pour

ce poème plein de fraîcheur

 

p4

 

 

  Première hirondelle

 

Par un matin d’Avril aigre-doux

Les hirondelles sont revenues,

Plus confiantes certes que nous :

Quel toit leur offrent nos forêts nues ?

 

L’hiver encor courbe sous le vent

Les bois que ronge un ennui morne ;

Pourquoi fuir Smyrne, Alep,  Ispahan,

Toutes blanches sur l’azur sans borne ?

 

Pourquoi chercher d’humaines raisons

A tous ces gestes de la nature ?

Notre heure sonne : nous arrivons ;

Que nous importent vent et froidure ?

 

Pour fronder les destins irritants,

Des sots vont dire qu’une hirondelle

N’a jamais apporté le printemps

Mais, insensé, qu’attendiez vous d’elles ?

Hirondelles sur fil

 

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Les "Gosiersec" de Chantemerle par Jean-Luc Lesueur

10 Avril 2010 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #France 6 Sud-Est

P1020695Jean-Luc dans le cadre du fil rouge 2010 sur les vins  continue de nous expliquer les traditions de sa région.
Merci Jean-Luc, pour cet article bien interessant et vive la confrérie du "Gosiersec!"

La Confrérie viticole de Clochemerle

N°1les gosiersec au complet

 Les GOSIERSEC

La Confrérie du G.O.S.I.E.R. S.E.C. de Clochemerle a été créée en 1961 (première tenue le 2 février 1962). GOSIER SEC signifie « Groupement des Organisations Sociales, Intellectuelles, Educatives, Récréatives, Sportives Et Culturelles ».

Cette confrérie est  suzeraine des Compagnons du Beaujolais, leurs amis et leurs maîtres

Elle  a la particularité d’être tournée exclusivement vers la promotion des Beaujolais-Villages, vins très fruités, chaleureux et festifs de grandes qualités.
Chaque année, elle organise le premier samedi de février, à l’occasion des fêtes de la Saint-Vincent, son grand chapitre à Vaux-en Beaujolais, aussi connu sous le nom de Clochemerle.

Dans le courant de l’année, la Confrérie reçoit des particuliers et des groupes à la cave de Clochemerle pour effectuer des amifications et devenir "AMI DE CLOCHEMERLE", 1er échelon pour accéder à l’intronisation de février.

Elle se déplace aussi en France ou à l’étranger pour faire la promotion des Beaujolais-villages.

 N°2

Le défilé de présentation

N°3
Chants à la gloire de Clochemerle

Les frères portent la livrée ancienne des maitres-vignerons (tenue du dimanche) : pantalon de coutil, sabots, chemise blanche, tablier noir et canotier ; En plus du foulard vert (couleur du Beaujolais), le jaune du cordon du canotier évoque la couleur de Clochemerle.

La confrérie groupe autour du doyen, le gardien de la charte, le porte drapeau, le porte serment, le porte broc, etc.… tous choisis parmi les frères.

 N°4

Illustration visible à la Cave de Clochemerle

N°5 Lors de l’intronisation : la « tassée »

 

Cette année 32 nouveaux «amis » ont eu droit à leur diplôme, chapeau, taste vin et médaille après l’épreuve de la tassée, encouragés par la salle qui entonne «glou, glou et glou » jusqu’à la dernière goutte, en terminant par «il est des nôtres, il a vidé toute sa tasse ». Parmi ces nouveaux intronisés des amis venus de Belgique et d’Angleterre et de toute la France.

Pour en savoir plus sur les intronisations de cette année voir le site :

http://www.salles-arbuissonnas.mairies69.net/spip.php?article776

 

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017 Grenadins de veau aux morilles

7 Avril 2010 Publié dans #Cuisine

2010 04 04

Grenadins de Veau aux Morilles

  • Très simple
  • Ingrédients : pour 4/6 personnes

  017 Grenadins Veau Morilles 1

 

 

017 Grenadins Veau Morilles 2 017 Grenadins Veau Morilles 3

- 4 à 6 grenadins de veau (tournedos de veau)  à faire préparer chez votre boucher

- une verre de vin blanc

- Crème fraiche d’Isigny

- 1 sachet de morilles séchées

- 1 petite boite de champignons de paris émincés,

 

Préparation

Laver les morilles à l’eau tiède pour retirer toute impureté et les faire tremper dans l’eau tiède salée puis les cuire en ajoutant le vin blanc et les champignons de paris qui prendront le goût du jus des morilles, effectuer une liaison et ajouter la crème.

Poêler les tournedos de veau et déglacer au dernier moment au vin blanc servir avec tagliatelles ou bien des épinards

 

 

Variante du « Chef »

= avec des escalopes de veau, avec le reste de sauce préparer des bouchées aux morilles.

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Voleurs de Vent chez les Ch'tis!

7 Avril 2010 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #France 2 Nord Normandie

Comme chaque année les cerfs-volants reviennent sur la côte d’Opale.

Berck sur Mer prépare activement cette rencontre.

Berck esplanade 04

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

Les 24émes Rencontres Internationales de Cerfs-Volants, championnat du monde par équipe se dérouleront

du samedi 10 au dimanche 18 avril.

Berck esplanade 03

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C’est plus de 600 000 personnes qui vont venir rêver, admirer ce ballet magique et vivre quelques jours dans une ambiance féérique.

Des milliers de Cerfs-volants colorés et de toutes les formes vont danser au gré du vent sur cette immense plage de sable fin et blanc23èmes RICV - BERCK SUR MER (53)

Cette année l’accent est mis sur le thème : « préserver notre planète ».

Regardez cette affiche, sous le signe du développement durable (sujet que nous traiterons prochainement) : Une véritable poésie !

affiche

Une petite fille souffle sur des cerfs-volants, signes écologiques afin qu’ils deviennent les messagers de notre planète bleue.

Florence Arthaud, sensibilisée à la défense de notre Terre y viendra comme ambassadrice.

Souvenez-vous les jouets de plage de votre enfance, ou ceux de vos enfants ou petits enfants.Berck prépa C-V 01

Vous tiriez les ficelles de votre Cerf-volant,

Signe de liberté dans l’air et dans le vent…

Heureux quand il volait,

Et triste, lorsqu’il tombait….

 

C’est donc sous le patronage du Comité International des Compétitions que se dérouleront au bon air vivifiant de Berck (c’est bien connu), ces compétitions de voleurs de Vent, avec des équipes venues de tous les coins du monde.

Qui de, la France, la Grande-Bretagne, l’Allemagne, l’Espagne, la Russie, les USA, l’Argentine, la Colombie …détrônera le Japon ?

23èmes RICV - BERCK SUR MER (44) Le cerf-volant nous ramène à cette notion de vie et de joie, c’est une  expression de liberté, de rencontre avec la nature : le vent, la mer, le sable !

 

 

Alors Ch’tis du réseau :  Anne D, Jacques D, Pierre-Yves H, Clothaire M, Bernard M, Dominique de R, Armelle D

ou ceux de l’Oise ou de la région Parisienne,

venez découvrir ces journées exceptionnelles ….Magiques,

23èmes RICV - BERCK SUR MER (1)ainsi que le Vol de Nuit du samedi 17 avril où avant le spectacle pyrotechnique, les cerfs-volants déplieront leurs ailes dans l’obscurité.

Excellente idée de profiter de ce milieu festif pour s’intéresser au développement durable.

 Pour les passionnés, et aussi ceux qui se déplaceraient,  voici le mode d’emploi du Championnat du monde par équipe qui m’a été livré par le service de Presse (Cabinet Verley) que je remercie au passage.

Sur le terrain, les cinq juges internationaux noteront les exploits des virtuoses. Le championnat se déroulera en 3 manches sur 4 jours. Chaque matin, les équipes en lice exécuteront 3 figures imposées. L’après-midi, les pilotes laisseront libre cours à leur créativité et leur fantaisie dans des chorégraphies acrobatiques.

L’appréciation des figures imposées se fait selon une codification technique : le positionnement des cerfs-volants dans la « fenêtre du vent », c’est-à-dire par rapport à l’axe du vent. C’est donc la précision de l’exécution qui est notée. Pour les figures libres, la notation porte sur la technique et le volet artistique en vol synchronisé.

Pour accéder au podium de l’épreuve reine, les artistes devront donc marier la grâce du geste à l’effort physique. La compétition requiert de nombreuses courses au sol et des qualités comme l’endurance et la dextérité. Bien qu’adversaires sur le terrain, toutes les équipes restent solidaires pour permettre, en collaboration avec l’organisation et les instances internationales, le maintien d’un haut niveau. Si la culture « cervoliste » varie d’un continent à l’autre, Européens, Américains et Asiatiques choisissent de se plier à une seule et même règle universelle : le fair-play qui règne en maître !

 Un mondePour inaugurer et clore avec plaisir le Championnat, les compétiteurs, accompagnés d’autres formations non sélectionnées, tenteront un vol groupé en conjuguant la volupté de leurs figures artistiques et l’expression de leur gestuelle dans une danse chorégraphiée .

Record à battre: Un plateau de 36 Cerfs-volistes en vol simultané.

 Bon séjour à Berck et si vous prenez des photos envoyez les à votre ambassadeur.

Berck prépa C-V 05

cerfs volants

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Bonne fête de Pâques !

2 Avril 2010 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #Fêtes ou Saisons

Quand la nature et la vie  renaissent!....

Découvrez avec plaisir ces illustrations que Ginette Gusmaroli a accepté de nous offrir  après s'être déguisée en photographe pour le rezo-bazar, dans sa ville du  Val de Marne,
Bravo pour ton talent et tous nos remerciements Ginette.

Quelques paroles de Claude François :

Dis, çà fait combien de temps 
Que tu n'as pas vu un peuplier, une fleur des champs ? ...
Refrain :
Viens à la maison, y'a le printemps qui chante.
Viens à la maison, tous les oiseaux t'attendent.
Les pommiers sont en fleur, ils berçeront ton coeur,
Toi qui es tout en pleurs, ne reste pas dans la ville.
Viens à la maison, y'a le printemps qui chante.
Viens à la maison, tous les oiseaux t'attendent.



Quand le printemps revient : Paquerettes et jonquilles.

Diapositive20 Diapositive1
Sur le plan religieux :

Pâques est le jour où les Chrétiens célèbrent la résurrection de Jésus-Christ.

Le saviez-vous ?

Au début, on utilisait le calendrier juif ou babylonien pour fixer la Pâques chrétienne qui coïncidait avec Pessah : la Pâque juive.

Le pape Grégoire XIII institua en 1582 le nouveau calendrier, dit « calendrier grégorien » pour corriger le calendrier julien qui faisait durer l'année 11 mn et 14 s de plus que l'année solaire. (D’où la création des années bissextiles)

Pâques marque le retour du Printemps, des unions, des mariages et des communions !

La plus jolie des saisons a eu du mal à  arriver cette année, mais le voici :
le printemps est là.
 
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Prenez le temps de regarder : les bourgeons, les arbres en fleurs, les pâquerettes.
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Le retour sur les marchés des premiers légumes : les asperges, l’ail, les radis, les carottes ou pois.
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Diapositive10 N’oubliez pas les crustacés : homards, langoustes ou crabes.
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C’est le retour du fromage de chèvre à savourer avec une salade.
 Un peu plus à attendre pour les fruits : d’abord les fraises, puis les cerises.

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La nature nous a donné son coup d’envoi ! Sachons savourer avec nos yeux bien sûr et avec notre palais.

 L’œuf !

Le symbole de la vie naissante étant caractérisé par l’œuf !

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Vous comprenez maintenant pourquoi nos chérubins ou diablotins… vont courir dans les jardins en quête de découvrir les cloches et les œufs en chocolat que vous y aurez cachés.

 Incroyable ! Ces cloches qui sonnent chaque jour de l’année, devenues silencieuses du jeudi saint au samedi saint, sont parties à Rome se faire bénir et elles rapportent des œufs de toutes sortes aux enfants sages ! (même des lapins et des poussins !)

 Sur le plan culinaire, toutes les régions cuisinent leurs mets à base d’œufs.

En Savoie : les soupes rousses aux œufs et pain, dans le Centre : les omelettes au lard, quand aux gâteaux : chaque ville ou région à sa spécialité pour pâques.

Merci de nous faire parvenir la recette de votre spécialité que nous publierons.


« L’agneau pascal » est  de tradition dans les deux religions Chrétienne et Juive, pour la première, il symbolise le Christ ressuscité, pour la seconde, la traversée de  la Mer Rouge. On se souviendra aussi d’Abraham sacrifiant un agneau à la place de son fils.

 agneau

L’agneau : rôti en gigot ou mijoté en navarin … cet animal mythique est profondément ancré à la tradition Judéo-chrétienne.
Que vous soyez dans le Nord, en Bretagne ou en Normandie l’agneau de pré salé sera certainement dans votre assiette. Chaque région revendique son agneau fermier : du Quercy, du pays d’Oc. Dans le sud-ouest, nous savourerons l’agneau de lait des Pyrénées ou de Pauillac, sa saveur laiteuse, son fondant, son moelleux accompagné d’un vin de la région vous laisseront un souvenir inoubliable !

L’équipe des ambassadeurs vous souhaite une bonne fête de Pâques.       


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Poisson d'avril !

31 Mars 2010 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #Fêtes ou Saisons

Le 1er avril tombant 12 jours après l'équinoxe de printemps, tout, porte à croire que cette fête des canulars, des farces et des blagues trouve son origine dans l'antiquité. Une journée était effectivement consacrée au dieu du rire dans la Grèce Antique. Cette tradition a été reprise par les Romains avec la déesse Aphrodite.

mon poisson avril
Mais la signification du poisson n’est pas vraiment trouvée

carte post2Carte postale ancienne

Certains pensent que l’origine peut être :

-          la fin du signe zodiacal du Poissons 21 mars ou

-          un rappel de la période du carême car le poisson remplaçait la viande interdite et enfin

-          en 1564, le roi Charles IX a décidé que l'année ne commencerait plus le 1er avril mais le 1er janvier. Le 1er janvier 1565 tous les français se souhaitent une "Bonne Année", donnèrent  ou reçurent leurs étrennes, Le 1er avril 1565 arriva et là, quelques petits plaisantins trouvèrent amusant de s’offrir des cadeaux comme avant la modification du Calendrier. Les cadeaux furent de faux cadeaux, sans valeur… juste pour rire ! …
La petite histoire raconte qu’à cette époque de l’année, la pêche étant interdite période de reproduction, certaines personnes pour faire des farces aux pêcheurs jeter des harengs dans la rivière et s’écriait "Poisson d'avril!"
Pour s’amuser, grands et petits continuent d’accrocher des petits poissons en papier dans le dos des personnes, espérant qu’ils les garderont toute la journée !

  poissonpecheur  Bluee poisson

Bonne journée!.... avec de l'humour!....

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