017 Grenadins de veau aux morilles

7 Avril 2010 Publié dans #Cuisine

2010 04 04

Grenadins de Veau aux Morilles

Très simple
Ingrédients : pour 4/6 personnes

017 Grenadins Veau Morilles 1

- 4 à 6 grenadins de veau (tournedos de veau) à faire préparer chez votre boucher

- une verre de vin blanc

- Crème fraiche d’Isigny

- 1 sachet de morilles séchées

- 1 petite boite de champignons de paris émincés,

Préparation

Laver les morilles à l’eau tiède pour retirer toute impureté et les faire tremper dans l’eau tiède salée puis les cuire en ajoutant le vin blanc et les champignons de paris qui prendront le goût du jus des morilles, effectuer une liaison et ajouter la crème.

Poêler les tournedos de veau et déglacer au dernier moment au vin blanc servir avec tagliatelles ou bien des épinards

Variante du « Chef »

= avec des escalopes de veau, avec le reste de sauce préparer des bouchées aux morilles.

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