A la découverte de Saint Estèphe au moment des vendanges.

15 Octobre 2020 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #France 4 Sud-Ouest

Envie de vous distraire, par ce reportage, ou pour ceux qui passeront en Aquitaine ou qui y demeurent, voici une belle ballade à faire.

Le Médoc est une région agréable à vivre.

Le patrimoine y est fort prisé : le phare de Cordouan, la station balnéaire 1900 de Soulac sur mer, Fort-Médoc, les châteaux et quelques abbayes et églises.

Je vous emmène dans ce Médoc le long de l'estuaire de la Gironde. Au milieu des étangs, landes, marais, forêts, se distinguent quelques terres d’exception avec les grands crus : Margaux, Moulis, Saint Julien, Pauillac et Saint Estèphe.

Nous voici en bordure de Gironde où s’étale sur 7 km, saint Estèphe.

Ce terroir est constitué d’un sol d’argile et de calcaire. Pour les amateurs de vins : Une belle couleur rouge sombre, des tanins riches et charnus et un vin tout en finesse. Ce vin vieillit très bien et même s'il est à boire avec modération, n’hésitez pas à en acheter et vous promener par là !

Des vignes !

Vignes de Tronquoy la Lande, au fond: la Gironde

Voici l'église Saint Etienne toute simple,

mais le retable intérieur est un véritable joyau l (baroque roman).

De chaque côté, 4 colonnes corinthiennes de marbre rouge, et des balustres.

Mais, regardons ce baldaquin qui abrite l'agneau mystique, entouré d'angelots. Un ange tient un livre ouvert où est inscrit la phrase : Vidi agnum tanquam accisum" en lettres d'or.

Le tabernacle est lui aussi, un vrai chef d'œuvre.

Le tableau central œuvre du grand peintre bordelais, Pierre Lacour(1745-1814), célèbre pour ses tableaux des quais de Bordeaux, mérite qu'on s'y arrête.

Il s'agit de la lapidation de St Etienne.

A la découverte de Saint Estèphe au moment des vendanges.

Mais saint Estéphe , c'est le vin, la vigne ....

Un petit tour pour découvrir les châteaux si différents ! On a plaisir à parcourir les petites routes :

Châteaux Calon Ségur, Cos Labory

Châteaux Lafitte Rotschild et Lafon Rochet reconnaissable à sa couleur jaune

Château le Crock et Lilian Ladouys

Château Tronquoy la Lande.

Le fameux château Cos d'Estournel, est toujours majestueux, digne d'un maharadjah !

Le portail d'entrée est couronné dune armoirie : une tour d'or et 3 étoiles d'or ;

De chaque côté un lion et une licorne posés sur une ancre, un trident et une rame. Une devise : SEMPER FIDELIS. (Toujours fidèle).

Sur son fronton, le nom du château: "Cos d'Estournel" .

Cos voulant dire Colline de cailloux et Estournel (Louis Gaspard d'Estournel fut le premier propriétaire en 1810 du vignoble.

LG d'Estournel découvre l’Orient pour s’assurer de nouveaux débouchés commerciaux auprès des officiers britanniques en poste dans les colonies. Dès 1838 son vin est exporté en Inde.
Il décide de créer un somptueux palais inspiré de ses voyages et choisit ce style remarquable en le surmontant de pagodes.

Sur ce portail de chaque côté 2 inscriptions nous interpellent :

Voici la traduction des citations latines inscrites sur le frontispice du château:

“Voyageur, reste sur tes pas, et à flanc de coteau contemple ces vignes sans égal. Ce sont des monuments dignes de ton regard.”

Et à droite : “Ô goûtez et voyez comme ce vin pur est délicieux, comme son bouquet est merveilleux et louez Dieu, créateur d’une si grande bénédiction.”

Enfin, un autre magnifique château, plus classique où l'accueil est remarquable! ( certainement le meilleur des divers châteaux.)

Le château Phélan Ségur

le Château, très classique, domine le paysage face à l’estuaire.

Comme vous le savez à la fin du XVIIIe siècle, la ville de Bordeaux fut un important carrefour commercial avec la Grande Bretagne .

Un irlandais, Bernard O’Phelan (1770-1841), achète ce vignoble. Depuis, quatre familles se sont succédées.

Aujourd’hui le domaine appartient à Philippe Van de Vyvere.

Etonnant, au milieu de cette magnifique demeure, le cuvier et le chai y sont intégrés et non déportés.

Les vendanges, fin septembre 2020.

Première étape : la récolte du raisin.

Ici elle est manuelle. Elle nécessite une main-d’œuvre très importante. Le raisin est mis dans un panier, renversé dans une hotte de vendangeur ou portoire, tenu sur le dos puis transféré dans un comporte ou " Douil" grand bac pour acheminer le raisin au pressoir.

L'égrappage :

les raisins sont sortis des bacs, posés et triés sur un tapis roulant.

L'égrappage, consiste à égrener les grappes, c'est-à-dire à séparer le raisin des rafles : branche ou charpente qui tient les grains.

le foulage:

Les baies de raisin passent dans un fouloir pour en libérer le jus, les déchets partent dans des récupérateurs et pourront servir d'engrais.

La machine presse le raisin, le jus remonte ph 2 et les déchets sont évacués ph 3 & 4

La machine presse le raisin, le jus remonte ph 2 et les déchets sont évacués ph 3 & 4

La Macération :

Maintenant que le raisin est égrappé et transformé en jus, il est envoyé par des tuyaux dans des cuves inox .

La fermentation se déroulera sur une dizaine de jours, Viendra la macération pendant une vingtaine de jours. Un suivi régulier, une surveillance accrue, avant l'assemblage qui débutera en hiver.