007 Maquereaux au Cidre

14 Mai 2009 Publié dans #Cuisine

2009 05 15

Maquereaux au Cidre de Normandie

Très simple

Ingrédients : pour 4/6 personnes

6/8 pts maquereaux (lisette) la pleine saison en juillet & Aout

Cidre de Normandie brut

2 cuillères de moutarde de Dijon

Ail, oignons, carottes, cornichons coupés finement en rondelles

Petits morceaux de poivrons (rouge, vert, jaune) pour la couleur et le décor,

Thym & laurier, sel, poivre.

Préparation

Laver les poissons vidés (rincer à l’eau vinaigrée)

Déposer dans un plat allant au four, les maquereaux et tous les ingrédients & la moutarde recouvrir de cidre.

Mettre au four 10/15 minutes laisser refroidir dans le four.

Déguster (tiède ou froid) et bon appétit !

- La variante du « Chef »

Même recette avec bien sur du vin blanc (muscadet), ou bien à l’Escabèche, ajouter alors du concentré de tomate et des petits piments d’espelette mariné dans de l’huile d’olive.

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