007 Maquereaux au Cidre
14 Mai 2009 Publié dans #Cuisine
2009 05 15
Maquereaux au Cidre de Normandie
- Très simple
-
Ingrédients : pour 4/6 personnes
6/8 pts maquereaux (lisette) la pleine saison en juillet & Aout
Cidre de Normandie brut
2 cuillères de moutarde de Dijon
Ail, oignons, carottes, cornichons coupés finement en rondelles
Petits morceaux de poivrons (rouge, vert, jaune) pour la couleur et le décor,
Thym & laurier, sel, poivre.
Préparation
Laver les poissons vidés (rincer à l’eau vinaigrée)
Déposer dans un plat allant au four, les maquereaux et tous les ingrédients & la moutarde recouvrir de cidre.
Mettre au four 10/15 minutes laisser refroidir dans le four.
Déguster (tiède ou froid) et bon appétit !
- La variante du « Chef »
Même recette avec bien sur du vin blanc (muscadet), ou bien à l’Escabèche, ajouter alors du concentré de tomate et des petits piments d’espelette mariné dans de l’huile d’olive.
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