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008 Spaghettis aux pétoncles
20 Juin 2009 Publié dans #Cuisine
2009 06 20
10/15 minutes
Ingrédients : pour 4/6 personnes
1 kg de pétoncles fraîches en coquilles en Normandie et en Bretagne c’est la saison (ou congelées) à défaut !!!
Huile d’olive
Spaghettis n°7
Court bouillon de poisson
2 cuillères de crème épaisse
Copeaux de parmesan
Ail persil et fines herbes finement hachées.
Préparation : des pétoncles fraiches c’est le plus long
Laisser dégorger les pétoncles dans de l’eau salée pendant 12h mini
Les ouvrir et les éplucher comme des coquilles St-Jacques et les faire sauter à la poêle avec de l’huile d’olive 5/6 min
Préparer les spaghettis les plonger dans le court bouillon brulant 7min
Les rincer à l’eau claire et passer à la poêle avec les pétoncles, ail et crème finir avec persil pour le décor et les copeaux de parmesan.
Déguster
Variante & astuce du « chef »
Idem avec des coquilles st-jacques et vous pouvez rajouter Quelques pointes d’asperges « vertes »et ajouter un ½ verre de cidre à la crème.
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