004 Chaussons de « Duo d’Andouille » au Cidre.

2 Mars 2009 Publié dans #Cuisine

2009 03 02

Chaussons de « Duo d’Andouille » au Cidre.

* facile -cuisson 30mn

Ingrédients : pour 4 personnes

2 andouillettes de Troyes, 1 andouille de Vire coupées en rondelles

Crème fraîche (d’Isigny !)

3 verres de cidre « Normand »

1 cuillère à café de moutarde

Quelques champignons de paris

1 pâte feuilletée toute prête

1 fond de veau en poudre (3/4 cl à soupe)

Préparation

- Retourner les rondelles d’andouille & d’andouillette dans une poêle, quelques minutes.

- Préparateur les carré de « Feuilletage » 8 pour 4 pers

- Mettre le fond de veau dans une casserole, ajouter le cidre délayer pour éviter les grumeaux, ajouter la moutarde et la crème et les champignons.

- déposer les « andouilles » et la sauce sur les chaussons passés au four.

- déguster et bon appétit !!!

La variante du « Chef »

On peut remplacer le chausson par des vols au vent tout prêt ou le servir dans des ramequins.

Accompagnement : pommes de terre (grenaille, rate, charlotte…à l’ail)

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