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005 Pâques Noix de St-Jacques à la Normande
28 Mars 2009 Publié dans #Cuisine
2009 03 29
Noix de St-Jacques à la Normande & son coulis de poireaux aux dés de pommes.
Facile -cuisson 10min
Ingrédients : pour 4 personnes
3 noix par pers
3 poireaux
3 échalotes/oignons
Crème d’Isigny
1 verre de cidre « Normand »
Préparation
- Couper les poireaux en rondelles et les faire sauter à la poêle a mi cuisson déglacer au cidre ou vin blanc et ajouter les échalotes finement coupées et mélanger a la crème cuire 1 à 3 min
- Poser les noix sur un lit de salade composée et verser le coulis de poireaux finir le décor par quelques dès de pommes et une crevette.
La variante du « Chef »
- On peut remplacer le coulis par le corail mixé avec des échalotes et la sauce devient une sauce aurore en rajoutant des crevettes décortiquées.
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