005 Pâques Noix de St-Jacques à la Normande

28 Mars 2009 Publié dans #Cuisine

2009 03 29
Noix de St-Jacques à la Normande & son coulis de poireaux aux dés de pommes.

Facile -cuisson 10min

Ingrédients : pour 4 personnes

3 noix par pers

3 poireaux

3 échalotes/oignons

Crème d’Isigny

1 verre de cidre « Normand »

Préparation

- Couper les poireaux en rondelles et les faire sauter à la poêle a mi cuisson déglacer au cidre ou vin blanc et ajouter les échalotes finement coupées et mélanger a la crème cuire 1 à 3 min

- Poser les noix sur un lit de salade composée et verser le coulis de poireaux finir le décor par quelques dès de pommes et une crevette.

La variante du « Chef »

- On peut remplacer le coulis par le corail mixé avec des échalotes et la sauce devient une sauce aurore en rajoutant des crevettes décortiquées.

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