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018 Gras double ou Tripes à la provençale
21 Avril 2011 Publié dans #Cuisine
Recette du Chef
2010 08 10
Gras double ou Tripes à la provençale
Très simple
Ingrédients : Pour 4 personnes
Chez votre tripier : 900 à 950 g de gras double non cuisiné
Préparation
Blanchir le gras double environ 10 mn. Egoutter.
Emincer et faire revenir doucement 2 carottes, 1 poireau, une pointe de céleri, oignon, ail.
A coloration, verser 1 verre de vin blanc, 1 pointe de vinaigre de cidre, 1 boîte de tomates pelées, sel, poivre au moulin, bouquet garni et quelques olives.
Ajouter alors le gras double égoutté.
Cuisson 40 mn en cocotte minute après rotation de la soupape.
Accompagner de pommes vapeur.
BON APPETIT.
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