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Le blog du Réseau Bazar BHV

012 La Chaudrée Normande

12 Décembre 2009 Publié dans #Cuisine

 

2009 12 10 «  Chaudrée Normande »

Recette crée et inventée par JC sorte de bouillabaisse Normande

Chaudrée Normande

pour 6/8 personnes

Ingrédients

1 ou 2 coquilles (noix de  St jacques en fonction de la taille), 1 filet ou un dos de cabillaud,1 filet de sole,1 grosse crevette crue congelée,1 base de soupe de poisson ail pilée sel poivre, court bouillon, 1 poignée d’échalote hachée, (pour le poisson et faire revenir à part et déglacer avec une goutte de cidre ou de vin blanc)

Préparation

Faire une marinade d’ail pilée & d’huile d’olive, saler poivrer y mettre les 

« gambas ». Pendant ce temps pocher le cabillaud et la sole dans le court- bouillon .

Faire revenir à la poêle les crevettes et les coquilles.

Mettre dans une assiette creuse un fond de soupe de poisson (boite ou sachet) et déposer les poissons, les coquilles et les crevettes (en brochette pour le décor) et rajouter 2 croutons revenus dans de l’huile d’olive

Variante & astuce du « chef »

Utiliser de préférence du poisson frais.

si vous n’avez pas de couteau à filet vous pouvez cuire la  sole à ‘l’étouffé .entre 2 assiettes comme pour les bébés, vous pouvez vous servir du micro-onde, la cuisson de la sole et du cabillaud est très rapide. servir avec du riz ou des pommes vapeur

 

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Fête des lumières à Lyon

11 Décembre 2009 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #France 6 Sud-Est

2 Fête lum 1 Fête lum

Internationalement renommée, la fête des lumières à Lyon  entraîne chaque année en décembre, des millions de visiteurs du monde entier dans une ambiance joyeuse et festive.

Notre ambassadeur( 91) Jean-Claude Charmoy s’y est rendu. 0 Intro F Lum

Cette fête a lieu du 5 au 8 Décembre 2009

C’est avant tout une fête religieuse dédiée à la Vierge Marie.

5 Fête lum 3 Fête lum
C’est en 1482 que les Lyonnais se regroupent devant la colline de Fourvière pour remercier la Vierge Marie d’avoir épargné la ville de l’épidémie de peste.

En 1852, le 8 septembre, lors de l’installation de la nouvelle statue rénovée de la Vierge, les Lyonnais ne purent se recueillir en raison du mauvais temps. La cérémonie fut reportée au 8 décembre de la même année et c’est depuis cette date que les Lyonnais, en remerciement à Marie, allument des bougies qui pavoisent toute la vieille ville.

 En 2004, la ville de Lyon décide de créer chaque année, l’évènement qui devient «  la Fête des Lumières » sous sa forme actuelle.
8 Fête lum 4 Fête lum

Différentes scénographies féeriques sont projetées sur les monuments de la ville, dès la tombée de la nuit sous les yeux émerveillés des milliers de personnes et ce, durant 4 jours.

Néanmoins, la date du 8 décembre est toujours retenue pour l’installation des lumignons sur toutes les fenêtres des lyonnais et places de la ville. Cette commémoration se termine par une procession aux flambeaux jusqu’à la colline de Notre Dame de Fourvière.
6 Fête lum

Merci Jean-Claude de nous avoir apporté ce magnifique reportage.

 

Savez-vous aussi que le 13 décembre, la Sainte-Lucie est une fête très populaire en Suède.  Cette fête étincelle au milieu de la grande nuit, la plus longue, imposée par l'hiver. La flamme des bougies renouvelle l'espoir de revivre rapidement avec la lueur du soleil .En effet, ce jour, la clarté ne durera que 4h.

 L’origine : Lucie (lumière en latin), chrétienne a vécu en Sicile au IVe siècle.  Lucie apportait de la nourriture, la nuit aux croyants souvent pourchassés qui se cachaient dans les grottes pour prier.
Sur sa tête reposait une couronne de bougies allumées, afin de lui laisser les mains libres pour leur apporter de la nourriture et éclairer son chemin.

Sainte Lucie est une martyre chrétienne, condamnée à mort pour ce geste d’aide. La légende raconte qu’on voulut la brûler, mais, les flammes ne la tuèrent pas  et elle fut donc achevée par un coup d’épée.

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Carte d'ile de France

10 Décembre 2009 Publié dans #Membres info

2010 IdF nommée
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Carte de France

10 Décembre 2009 Publié dans #Membres info

 

Répartition par région 2010 departements renommé
































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Pierre Gérard-Desprez!...des nouvelles

8 Décembre 2009 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #Echos des membres

Des nouvelles de Pierre, qui nous envoie ces images impressionnantes!
Fête de l'aviation! Presque!.....Mais à y voir de plus près....
Quelle est cette patrouille qui passe au dessus de la maison de Pierre!

"L’arrivée du printemps vous avait été annoncé avec l’envoi d’une branche de mimosas en fleur par Michel Rat … Hélas, le passage vers le sud des grues cendrées nous confirme plutôt l’arrivée de l’hiver.

Ceci dit, elles ont cette année un mois de retard par rapport aux années précédentes.
Faut-il l’impliquer au fameux réchauffement climatique ? Sans doute que oui…

Nous habitons dans les monts de Blond, qui se trouvent à  30 km à l’ouest de Limoges, et constituent les premiers contreforts du massif central en venant de l’Atlantique.
C’est  la raison pour laquelle,  les grues empruntent immuablement cette route aérienne qui  les mène de Scandinavie au Maroc en leur évitant de voler à plus haute altitude au-dessus du Massif central.

                  Ciel spectaculaire!
Nous sommes rentrés mi-novembre de Turquie, après y avoir passé plus de 2 mois. Notre camping-car nous emmènera, fin janvier, retrouver ces splendides oiseaux sur leurs lieux d’hivernage, l’Extramadure  en Espagne et ensuite  Dakhla dans l’ancien Maroc-Espagnol

En voyage, nous usons beaucoup des "Cyber-cafés " pour rester en contact avec nos enfants, et  c’est là , en même temps que nous nous découvrons les nouvelles du " Rezo-bazar ".Cela nous fait plaisir !

Le  " Joyeux Noël "   à vous tous, part aujourd’hui de La Brégère en Charente Limousine…. "     Pierre.
 Merci Pierre, pour ce message et ces superbes photos.
Nous sommes ravis d'avoir de tes nouvelles, comme nous en avions eu aussi de ton voisin Rémi Quadrini, il y a quelques mois. 
N'hésites pas à nous renvoyer d'aussi surprenantes photos!

 

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Omer Zerguine nous présente Fellini

7 Décembre 2009 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #Art & Culture

 La grande Parade  : Federico Fellini d’hier et d’aujourd’hui

 Omer Zerguine, nouvel ambassadeur du 78, est venu renforcer l'équipe.

Il a vu pour nous, cette exposition Felinienne qui vient nous remémorer ce XXéme siècle qui vit naître le cinéma, la télévision....en bref, l’image !

Merci Omer de venir nous faire partager cette rencontre avec Fellini qui met en lumière la construction de son œuvre.


 Né en 1928 à Rimini, Il a exercé les métiers de journaliste, dessinateur, interprète, assistant et réalisateur.

Pour ses contemporains, il symbolise la force de la création.

A travers son œuvre le musée du jeu de Paume rend hommage à Federico Fellini. Cette exposition thématique effleure toute la vie thématique du Maestro Italien.

De Luci del Varieta (Les feux du Music hall 1950) à la Vocé della Luna (La voix de la Lune 1990) Federico Fellini nous a laissé une immense œuvre graphique et cinématographique, tant sur papier que sur Pellicule : Une œuvre à la dimension de ses rêves. Tout au long de l’exposition, le maestro nous conduit dans son imaginaire, à la fois drôle, humaniste, paradoxal ou fantasmagorique. Il nous entraîne dans les dédales d’une kyrielle de mythes, comme l’amour, la grâce, la femme, la jeunesse, la foi,  la mort, le vent. Ce vent symbolique est toujours présent dans ses films. Son imaginaire est en perpétuel mouvement.
Par le jeu de sa caméra, il nous renvoie toujours vers l’itinérant où le cirque(de la vie) prend toute sa dimension :

-De Julietta Massina, émouvante Gelsomina en clown androgyne dans la Strada aux expérimentations narratives
-d’ "Otto Mezzo »,
-de la Dolce Vita , ruine de la Jet set romaine d’après guerre) à
-Amacord où Fellini se raconte dans son autobiographie à travers ses souvenirs d’un temps révolu dans sa ville natale de Rimini.


Cette exposition : La Grande Parade, nous donne différents modes d’apprôche pour le comprendre et apprécier cette œuvre du Maestro du crayon, de la plume et de la caméra.

On y apprend aussi que Fellini fut un visionnaire de la fin des années 50, alors que la télévision n’en était qu’à ses balbutiements, il se disait convaincu qu’à l’avenir les médias et l’image seraient les piliers du pouvoir et de la postérité.

Souvenons nous dans la Dolce Vita, le terme de « Paparazzi » est le nom du jeune photographe agité qui accompagne partout Marcello Mastroianni en mitraillant avec son focus super zoom toutes les célébrités. Ce nom propre est entré dans le vocabulaire, tout comme le nom « Fellinien ».

Au programme de cette exposition des extraits de films connus ou inédits, des affiches originales, des scripts, des dessins de l’artiste et bien d’autres documents.

C’est beau, c’est instructif, c’est La Grande Parade, hommage à Fellini,
c’est au Jeu de Paume-Concorde, jusqu’au 17 janvier 2010.
(Fermé le lundi et les matinées, ouvert tous les jours l'après-midi et toute la journée  du samedi et dimanche)

Les films qui ont marqué :



1950- Les Feux du Music Hall spectacle entre le circle et le cabaret sur la condition sociale .

1953-  Les Vitelloni ( Les inutiles) Peinture de la bourgeoisie Italienne : Ennui , amour, sexualité.

1954- La Strada (Le grand chemin)  L’amour impossible de l’innocence avec la force à l’état brut. Oscar du lion d’argent à Venise, et l’oscar du meilleur film étranger.


1960- La Dolce Vita Palme d’or au Festival de Cannes ; Le film évoque les parcours existentiels de la vie, laissant le choix de l'innocence ou de la déchéance à un jeune homme doué : mariage et  famille, la foi et facilité de l'hédonisme.

 

1969- Satyricon : Histoire de la jalousie et de l’homosexualité dans la rome antique.

1973- Amarcord : Autobiographie du cinéaste par lui-même, à travers ses souvenirs.

Ginger et Fred : Hommage aux légendaires danseurs à la sauce Berlusconienne

1990- La voce della Luna( la voix de la lune) Dénonciation de la Société actuelle. Son dernier film.

 Il meut en 1993.

 

 

    Fellini par lui-même

 Merci Omer pour ce reportage et merci d'avoir accepter ce rôle d'ambassadeur.
Nul ne peut oublier ce film classique : La Strada (Le grand Chemin), où cette jeunefille Gelsomina qui est incarnée par Giulietta Masina(qui devint la conjointe de Fellini ), parcoure l’Italie avec Zampano, (Antony Quin) forain, véritable bête.
Ce saltimbanque exploite cette jeune fille un peu attardée, innocente et pleine de bonté !
A voir ou à revoir !

Air de la chanson de la Strada
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Au pays des mystères de Noël... Des légendes éternelles...

3 Décembre 2009 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #France 1 Est

Au delà de son folklore, l'Alsace est sans doute la province de France où les particularismes sont les plus affirmés!
En direct de notre ambassadeur Est Nord-Normandie : Michel Bindault, nous explique des traditions méconnues de la plupart d'entre-nous!

Noël en Alsace...
Noël à Wissembourg... Profane et Sacré se confondent pour former la féerie des Noëls de l'Est.

 Quand vient le temps de l'Avent, les mystères de Noël semblent soudain envelopper Wissembourg et donnent à cette petite cité une dimension féerique.

 Marché de Noël autour de l'Abbatiale Saints Pierre et Paul, concerts spirituels, crèche vivante et animations festives comme l'allumage hebdomadaire de la grande couronne de l'Avent...C'est le cœur de la ville qui se met soudain à battre au rythme du Noël alsacien.

 






Le Sapin de Noël : 
L'Alsace est le berceau du sapin de Noël. L'existence d'arbres décorés remonte au Moyen-âge. L
e 24 décembre, un sapin était placé dans le chœur des églises où il représentait l'arbre du Paradis garni de pommes rappelant ainsi l'arbre de la tentation.

Au fil du temps, le sapin est venu parer les maisons des paroissiens qui le décorèrent tout d'abord de noix, pommes de pin, pains d'épices et images colorées. S'ajoutèrent, par la suite, guirlandes, figurines et boules en verre soufflé.

Le Marché de Noël :

















Au cœur de la ville, au pied de l'Abbatiale, on se promène entre les chalets de bois, bercés des cantiques et airs de Noël, dans une ambiance de douce lumière.

L'on découvre des idées cadeaux tout en dégustant des produits du terroir sans oublier le vin chaud aux senteurs épicées.

 La Couronne de l'Avent:

Elle rythme la période précédent Noël.

Chaque dimanche, en décembre, jusqu'au soir de Noël, une bougie est allumée qui marque ainsi le temps de l'Attente.

On peut interpréter le temps de l'Avent comme la répétition du récit de la création du Monde. (Genèse).

Les festivités de Noël débutent véritablement le 6 décembre avec la venue de Saint Nicolas.

 Cette tradition est très vivace en Alsace : Saint Nicolas, patron des écoliers, accompagné de son âne, distribue des friandises aux seuls enfants sages qui, comme le veut la tradition, présentent  leurs souliers et apportent du foin pour nourrir son âne.

Le 20 décembre a lieu la venue du Hans Trapp et de Christkindel (Enfant Jésus).

 Le Hans Trapp, accompagné des chevaliers brigands, entre dans la ville.

Son arrivée est annoncée par les roulements de tambours que font résonner des moines affolés qui préviennent la population du danger qui les menace.

Soudain, au cœur du vacarme, apparaît le doux Christkindel dans son carrosse. Les esprits se calment, les enfants sont ravis, des cadeaux et friandises sont distribués.

  Une explosion de lumières et de feux exprime cette victoire du Bien sur le Mal et les enfants peuvent remettre une lettre de souhaits personnels à Christkindel !...

 Christkindel est une créature pleine de contradictions ayant l'apparence d'une fée et la bonté d'un ange et qui représente l'Enfant Jésus, sans tenir compte que le soir de Noël le Christ n'est encore qu'un nouveau-né.

Son caractère le plus déroutant réside dans sa féminité car c'est une jeune fille qui doit jouer le rôle de l'Enfant Jésus, la tête recouverte d'un voile de mousseline.

 Les personnages du Noël alsacien sont dominés par le Christkindel et le Hans Trapp connus depuis le Moyen-âge.

Ceux-ci ont, peu à peu, cédé la place au Père Noël venu d'outre Atlantique il n'y a pas si longtemps.

La distribution des cadeaux était le fait du Chriskindel et de son sombre compagnon le Hans Trapp. Celui-ci sermonnait les mauvais garnements, se renseignait sur leurs bonnes et mauvaises actions.
Ce couple de la figure angélique et de l'homme de la nuit est le symbole du Bien et du Mal, de l'hiver et de l'espérance du printemps.

Enfin le 24 décembre, le sens religieux de la fête de Noël reprend toute sa signification.

Wissembourg retentira de chants et cantiques, des concerts sacrés seront donnés dans les églises suivis d'une messe de Noël pour les enfants.

Puis à 23h45 la Grand'messe de minuit (Weihnachtsmesse) sera célébrée avec faste dans la magnifique Abbatiale Saints Pierre et Paul en commémoration de la Nativité.


 

 

 

 

En prolongement de ce descriptif du Noël Wissembourgeois,
Doris et moi présentons à tous les anciens collègues du BHV,
nos vœux d'heureuse année 2010 faite de joie, paix et espérance.
Michel Bindault.


Merci Michel, pour ce remarquable article qui nous apprend beaucoup, sur Noël en Alsace.
Merci pour tes voeux au réseau. 
Merci aux Alsaciens de nous envoyer des photos pour le Blog du Marché de Noël de leur village.

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Culture : Saint Nicolas...

2 Décembre 2009 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #Fêtes ou Saisons

Saint Nicolas

Ne voulant pas allonger l'article formidable de Michel Bindault  à paraître demain, nous venons vous parler de Saint Nicolas.

 

Saint Nicolas, saint patron et protecteur des petits enfants, est fêté tous les 6 décembre, particulièrement dans l'est, le Nord de la France et de nombreux pays nordiques d'Europe.
La petite histoire raconte que le personnage est inspiré de Nicolas de Myre, Evêque, né en 270 et mort le 6 décembre 345.
Sa vie et ses actes sont entourés de légendes.

Nicolas se trouva orphelin suite à une épidémie de peste. Un jour, il apprend qu'un père n'a pas les moyens d’offrir une dote de mariage à ses trois jeunes filles et que ce dernier n'aura pas d'autre moyen de survivre que de les livrer à la prostitution. Nicolas jeta alors des bourses pleines d'argent dans leurs bas qu'elles avaient mis à sécher sur la cheminée. Grâce à lui, le père put assurer le mariage de ses trois filles.

La légende et  célèbre chanson enfantine (Paroles ci-dessous) raconte qu’il ressuscite trois enfants qui avaient été tués et découpés par un boucher.

Statue de St Nicolas :église de Mauvages (Meuse).
Les trois enfants sont représentés dans le saloir

Il sauve également de la tempête les marins d'un bateau portant une cargaison de blé pour la ville de Myre. Après la mort de Saint Nicolas, on raconta une multitude de légendes qui exprimaient sa personnalité généreuse.

C'est l'un des saints le plus souvent représenté dans l'iconographie religieuse : sur les vitraux des églises, dans les tableaux, en statue…

Dans la nuit du 5 au 6 décembre Saint Nicolas, dans son costume d'évêque fait équipe avec un horrible personnage vêtu de noir : le père Fouettard chargé de distribuer les coups de trique aux garnements non sages, pendant que Saint Nicolas, déguisé, passe de maison en maison pour donner aux enfants obéissants : des cadeaux et des friandises.

La veille de la Saint Nicolas : 5 décembre au soir, avant d’aller au lit, les enfants placent leurs petites chaussures devant la cheminée. Ils ajoutent une carotte pour la mule de Nicolas et un verre de vin pour réchauffer le Saint Homme.

 Chaque épisode de sa vie a donné lieu à un patronage ou une confrérie d'un métier ou d'une région, c’est ainsi qu’il est le saint patron des  Lorrains, des Russes, des écoliers, des étudiants, des enseignants, des marins, des vitriers, des bouchers, des voyageurs des hommes et femmes souffrant de stérilité, et des célibataires.

(Comme les filles célibataires de 25 ans "coiffent" sainte Catherine les 25 novembre). Les garçons non mariés qui atteignent la trentaine fêtent Saint-Nicolas, le 6 décembre, déguisés de pyjamas et de bonnets de nuits

 

 Bonne fête aux Nicolas.... particulièrement à Nicolas Vallet!


 

La légende de saint Nicolas

 

Ils étaient trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs
Tant sont allés, tant sont venus
Que vers le soir se sont perdus.
S'en sont allés chez le boucher :
Boucher, voudrais-tu nous loger ?


Entrez, entrez, petits enfants,
Y'a de la place assurément.
Ils n'étaient pas sitôt entrés
Que le boucher les a tués,
Les a coupés en p'tits morceaux
Mis au saloir comme pourceaux.

Saint Nicolas au bout d'sept ans
Vint à passer dedans ce champ,
Il s'en alla chez le boucher :
Boucher, voudrais-tu me loger ?
Entrez, entrez, Saint Nicolas,
Y'a de la place, il n'en manque pas.


Il n'était pas sitôt entré qu'il a demandé à souper.
Voulez-vous un morceau de jambon ?
Je n'en veux pas il n'est pas bon.
Voulez-vous un morceau de veau ?
Je n'en veux pas il n'est pas beau.


Du p'tit salé, je veux avoir
Qu'il y a sept ans qu'est dans l'saloir.
Quand le boucher entendit ça,
Hors de sa porte, il s'enfuya

Boucher, boucher ne t'enfuies pas,
Repends toi, Dieu te pardonnera.
Saint Nicolas alla s'asseoir
Dessus le bord de son saloir.
Petits enfants qui dormaient là,
Je suis le grand Saint Nicolas.


Le grand Saint étendit trois doigts,
Les petits se levèrent tous trois.
Le premier dit : "J'ai bien dormi."
Le second dit : "Et moi aussi."
Et le troisième répondit
"Je me croyais au Paradis."

 

 

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Jean-Claude, notre chef Cuisine du Réseau

1 Décembre 2009 , Rédigé par Les federateurs du reseau Bazar Publié dans #Cuisine

Notre chef Cuisinier du Blog qui nous écrit au moins une recette par mois, vient nous reparler des coquilles Saint Jacques.
Je voudrais féliciter Jean-Claude Charmoy, futur ambassadeur du 91 Essonne, pour sa gentillesse à animer la rubrique Cuisine.
Ces pages comme d'autres sont à découvrir sur le blog et ne donnent pas lieu à un envoi de message pour les abonnés.
Pour ceux ou celles qui n'auraient jamais lu ses recettes, je vous invite à les découvrir dès à présent. Rubrique Cuisine  du Chef Rezo-bazar sur la droite du Blog.
Voici un exemple pour vous y inviter.


2009 12 01

Coquilles St-Jacques «  à ma façon » nature 

  • Très simple

Ingrédients : pour 4/6 personnes

C’est la pleine saison de la coquilles St Jacques  Bretonne de la baie de Morlaix ou de  St Brieuc ou bien Normande de port en Bessin à la baie de seine d’octobre à avril

- Sélectionner 2 à 3 belles noix par personne

- Échalotes hachées

- Sel, poivre, et une goutte d’huile d’olive

- Une fine tranche de jambon du « cotentin fumé »

Préparation

Nettoyer les coquilles, les déposer salées et poivrées  sur un petit lit d’échalotes, une goutte d’huile d’olive et mettre au four 10mn recouvert de la tranche de jambon fumé  et déguster !!!

 

Variante du « Chef »

- Pour ma part, je rajoute 2 gouttes de cidre de Normandie, mais vous pouvez les remplacer par du vin blanc

- Impératif :il faut un jambon  parfumé et fumé (Savoie, Cotentin, Auvergne etc.…)

- vins :  Muscadet, Gros- plant ou Cidre 

 

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