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Aimé Calandri : voeux
Si j’avais à montrer la mer à un Ami pour
la 1ère fois c’est Étretat que je choisirais.
Alphonse
Karr
Une nouvelle année c’est de nouvelles
aventures, de nouveaux espoirs,
de nouvelles rencontres,
de nouveaux centres d’intérêt et
pour certains une nouvelle vie.
Bonne Année 2010 et
surtout profitez-en bien.
merci Aimé et Ginette pour vos voeux adressés aux membres du
Rezo-bazar.
Réveillon avec le Grand Chef
Le mot « réveillon » veut dire : se tenir éveiller tard dans la nuit. (Restons réveillés)
Vous venez de fêter certainement en famille, la nuit de Noël et voici qu’il vous faut préparer le réveillon de la Saint Sylvestre avec vos amis ou encore la famille.
Nuit du 31 décembre au 1er Janvier, au 12éme coup de minuit, nous nous embrasserons et trinquerons avec le traditionnel champagne.
Nous nous souhaiterons la Bonne année…
Certaines personnes esseulées attendront ou donneront un coup de fil à un proche. Sachez que nous pensons à vous.
Alors en Cuisine, on prépare: on met les petits plats dans les
grands...
On achète le saumon fumé, les huitres le foie gras….
MAIS:
Cette année notre Grand Chef Rezo-bazar, vous propose
dans les pages Cuisine du blog (passer par la page d'accueil) de préparer vous-même :
- Votre foie gras : recette 013 ou
- votre terrine de foie de volaille: recette
014.
FACILE ! nous précise-t-il…..
Alors vite à vos tabliers!...Et bon
appétit !....
Prévoyez de garnir votre table avec du Houx et du Gui,
cela porte bonheur parait-il !
Merci à Jean-Claude d'animer cette rubrique CUISINE du Blog depuis un an.
Nous te félicitons!
013 Foie Gras du Chef
013 2009-12- 26 FOIE GRAS
- simple
Ingrédients et préparation en terrine façon traiteur
Prendre un foie d’oie ou de canard (le canard est plus « goutu ») entre 300 à 400 g maxi.
Le faire mariner 24 h dans du porto avec sel et poivre pour mieux le dénerver (il en existe aujourd’hui des
foies prêts à cuisiner).
Le lendemain, séparer les 2 lobes et retirer le nerf délicatement – c’est le plus difficile. Réserver la marinade pour la cuisson.
Récupérer les morceaux, saler, poivrer et incorporer une feuille de gélatine pour bien faire tenir (coller) les lobes entre eux.
Les enrouler bien serrés dans un linge et les mettre dans une terrine. Ajouter la marinade.
Les cuire au bain marie dans un four chaud – thermostat 7/8 -10 à 15 mn maxi (rosé ou plus cuit selon le temps).
Laisser reposer au frigo 24 à 36 h et démouler pour le mettre en gelée.
Bon appétit
Conseils du chef
Bien sélectionner son foie gras : faire attention à sa couleur : sa chair doit être légèrement
rosée et souple au toucher. Pour un foie d’oie (de 400 à 650 g) ou pour un foie gras de canard (de 300 à 400 g maximum), il faut savoir qu’une bête gavée tout au long de l’année donnera un foie plus fondant et délicat au palais. Lorsque le gavage intervient au dernier moment – entre 3 et 4 mois – le foie perdra à la cuisson de 20 à 30 % de son poids.
Avant de prendre racine dans le sud-ouest, les tous premiers foies gras ont été créés et cuisinés en Alsace pour
accompagner ses vins fruités tels que muscat, gewurztraminer.
Foie Gras avec Gelée au porto
014 Terrine de foie de volaille Grand-Mère
014- 2009-12-26 Terrine de foie de volaille Grand-Mère
- Assez simple
Ingrédients et préparation pour 4/6 personnes
1 toilette de porc
Farce et foie de volaille marinés dans du cidre, vin blanc, cognac ou armagnac
Oignon, ail, échalotes, sel, poivre
Gelée en poudre et feuille de gélatine
1 œuf à mélanger à la farce et intercaler les feuilles de gélatine (elle permet au moment de la cuisson de tenir
les foies). Ajouter la gelée en poudre.
Mettre cette préparation dans une terrine.
Faire cuire au bain marie 1 h environ thermostat 8/9.
Laisser refroidir dans le four.
Eventuellement, refaire à part de la gelée pour la présentation.
Cette base de terrine est valable pour toute autre préparation : faisan, chevreuil, lapin*, sanglier
*sauf lapin farci : même préparation que la ballottine
Les Cartes de Vœux !
Envoyer ses meilleurs vœux à l'occasion de la nouvelle année sur une carte est une coutume dont l’origine serait attribuée aux anglais, avec l'apparition du premier timbre-poste en 1840.
Nous avons tous connus ces cartes de Noël, décorées de gui et de houx, de crèches, de bonhommes de neige, de sapins enneigés.
Puis, la tradition a glissé sur l’envoi d’une carte de vœux traditionnelle, souhaitant la bonne année et ses meilleurs vœux.
Cette tradition « carte écrite » vient relier des personnes qui se connaissent, qui s’apprécient, à qui on a envie de montrer son affection ou son amitié.
Moins archivable au niveau du souvenir, devenue plus rapide, la « carte électronique » est aussi utilisée.
La poste édite des nouveaux timbres à l’occasion de la
nouvelle année.
Cette année, on peut découvrir les timbres «
poupées de collection », celles dont nous avons parlé sur ce blog : « Bella, Gégé sans oublier le baigneur Petitcollin. »
Vous êtes très nombreux à nous avoir envoyé vos bons vœux ; si nous ne citons que les premiers arrivés…..( J Fargier, M Giraud, PJ Perbet, V Sabbah, M Duong, A Renosi, J de Nerville, J Mouchotte, N Vallet, A Cugnod, M Mathieu, JM Drieu la Rochelle, J Bourlon,
JL Servent, E Savatowski, D Torres, L Livolsi, M Massun, J et D Bouloc, Y Pasquier, S Costenberg, R Bokobza, A et G Calandri, JM Ballion, Pg Desprez,
S Franco, P Renard et Bonnie…)
2 phrases des membres du Rezo-Bazar résument leurs souhaits !
« Merci …pour vos vœux et pour la facilité que nous donne notre rézo …De rejoindre tous les amis que nous nous sommes faits jadis au BHV.
Qu'après de joyeuses fêtes : chacune et chacun d'entre eux s'engage avec optimisme dans le nouveau millésime ! »
Jean-Philippe Leclercq
« … A mon tour : tous mes vœux aux ambassadeurs et aux animateurs de ce réseau, ainsi qu’à chaque participant. Joyeux noël et bonne année »
Nicole Gosse
Grand merci pour les Bons Vœux du Réseau B.H.V.et pour Vous, tous les Vœux d'un ancien collègue ayant particulièrement apprécié l'action entreprise afin de nous retrouver tous. C'est très important de constater que la Famille BHV existe bien en fait. La dernière réunion de Franciliens a su le démontrer.
Passez de Joyeuses Fêtes avec Joie et Santé.
Paul LECLAIR.
Nous vous remercions tous.
Les
fédérateurs :
Christine, Michel, Philippe, Bernard, François,
Christian, Maddy, Christiane, Omer, Jean-Claude, Gérard, Nadine, Madeleine, et Sébastien
NOEL, 25 décembre, Fête Chrétienne
Il existe un temps de préparation à Noël qu'on appelle le "temps de
l'Avent".
Ce mot vient du latin "adventus" qui signifie avènement. Ce mot désigne la venue du Christ parmi des hommes. Temps liturgique qui précède la fête de Noël, c’est un temps d'espérance et une invitation à être vigilent.
Pour les Chrétiens, il fait revivre l'attente du peuple juif de la
venue du messie et l'attente de la naissance de Jésus. Les grands témoins de l'attente de la venue du Christ sont le prophète Isaïe, Jean Baptiste et Marie.
Le prophète Isaïe exprime l'espérance messianique, il annonce la naissance de l'Emmanuel. Il incarne à la fois la préparation de Dieu et les désirs de l'humanité.
Jean Baptiste annonce la venue proche du messie et il invite à un baptême de conversion pour s'y préparer.
Marie accepte d'être la mère du messie.
La fête de Noël est une fête chrétienne. Elle célèbre la naissance de Jésus fils de Dieu: le créateur se fait enfant. La naissance de Jésus dans une crèche manifeste l'humilité de Dieu : il prend place parmi les petits de notre monde.
L'évangile de St Luc (2/ 1- 20) nous rapporte la naissance de Jésus à Bethléem dans une étable, l'annonce par les anges aux bergers et la venue des bergers à Bethléem pour voir l'enfant.
Dans sa manière de faire le récit Luc fait passer un message : c'est la
naissance d'un sauveur qui est annoncée par les anges, les messagers de Dieu en commençant par les plus pauvres : les bergers.
Photo de l'lmanach du Pèlerin, il a 70 ans:
Certains iront à la messe de la Nativité
la veille au soir de Noël, d’autres se retrouveront pour fêter.
D'autres attendront le Père Noël......
Que ce 25 décembre soit : un jour de fête dans tous les coeurs
Voitures anciennes par Michèle et Yolande
Le Dimanche 10 janvier 2010, l’association Vincennes en anciennes organise à nouveau le plus grand rassemblement de voitures en anciennes dans les
rues de Paris, date qui marque aussi le 10° anniversaire du club.
Deux membres du réseau y
participent :
- Michèle Bossis en Traction avant « 7 C de 1937 » rouge
Michèle
nous précise : « A cette époque, la tendance était vers le noir, après que quelques voitures
« 7C » et « 11 » légères aient été peintes en bleu, en vert foncé ou bordeaux. A part la sellerie, mon mari l'a entièrement refaite, un mélange de passion et
d'expertise ! »
-Yolande
Pasquier en Alpine Renault bleue A 110 de 1976, dont il reste encore
l’intérieur à finir
Yolande nous précise à son tour que ce véhicule sera conduit par Vincent, fils de son ami J.Y.
MULLER. Ce dernier étant administrateur au club organisateur, sera parmi l’équipe qui sera présente tout au long du parcours.
Nous les remercions pour toute ces informations et nous vous invitons à admirer ces pures merveilles
Un parcours unique de 28 kms dans les plus beaux endroits
historiques de Paris, c’est le thème choisi pour ce prochain rendez-vous 2010.
A voir absolument !
Comme d’habitude, le départ s’effectue à partir de
l’esplanade du Château de Vincennes de 8h à 8h45, 
puis sillonnera Paris par, La place Félix Eboué entre 8h15 et 9h,
La place de la Bastille, entre 8h30 et 9h15
Le boulevard Morland, le pont Marie entre 8h40 et 9h30.Les quais Montebello et Conti, la place de la Concorde entre 9h et 9h50,
Les Champs-Elysées entre 9h15 et 10h05,
Montmartre entre 9h35 et
10h20,
Place Vendôme entre 10 et 10h45,
A nouveau les Champs-Elysées, entre 10h15 et 11h, Pour arriver vers 10h 45, deux emplacements de stationnement pour
l’exposition des véhicules sont prévus :
- Jardin des fontaines du Trocadéro
- Place Jacques Rueff (de l’autre coté de la Tour Eiffel).Et ce jusqu’à 16h30 pour le plaisir des yeux des grands et des petits.Cette année, nous dit Anne Quémy, attachée de presse, cette
Traversée de Paris accueille plus de 450 équipages, 20 motos et 3 bus à plate-forme pour le public.« Touchantes continuités que ces véhicules qui ont
traversé les époques avec Brio, bichonnés par leurs propriétaires, tous animés de la même passion. »Les voitures qui y participent ont au moins 30 ans et les plus anciennes sont de 1924. « Le mélange des
genres est harmonieux : françaises, allemandes, russes, suédoises, japonaises, américaines et italiennes »
Attention, possibilité de faire la Traversée en Bus ancien sur réservation et dans la limite des places disponibles au 06 71 98 00 19. Urgent.
A ce jour, "Vincennes en Anciennes", rassemble les anciennes voitures le 1erdimanche de chaque mois sur l’esplanade Cours Saint-Louis du Château de Vincennes jusqu’à 13 h, nous précise Michèle.Toutes les infos sur le site Vincennes en Anciennes : www.vincennesenanciennes.com
C’est la première association multimarque
de France elle regroupe des passionnés de voitures (automobiles antérieures à 1979) : un peu plus de 600 adhérents, représentant un parc de 2000 véhicules.
Paris carte de la rue des Martyrs 1950
Les créches de Lucéram par Sylvie Costenberg
Près de Nice, une petite cité médiévale de 1200 habitants, cache au
sein de ses rues étroites et tortueuses des véritables trésors : Eglises, chapelles, musées des vieux outils, du moulin à huile et des créches.
C'est ce dernier sujet que nous évoque Sylvie qui est allée en reporter suivre ce chemin extraordinaire ......
Je viens de visiter un magnifique village médiéval ; perché sur un éperon rocheux à 25km de Nice.
Tout le village participe à la décoration basée sur les crèches et l’ambiance de noël.
Il s’agit de Lucéram !!!
La tradition des crèches s’est développée dans le monde entier, elles sont en bois, en terre
cuite en fibre de bananiers en pâtes alimentaires…
Pas une crèche ne ressemble à une autre : yeux bridés en Asie,
peau noire en Afrique, cheveux blonds en Europe.
Crèche vient du mot latin « cripia » qui signifie mangeoire d’étable.
C’est là que naquit d’après la bible l’enfant Jésus.
La première crèche est attribuée à Saint François d’Assise en 1223.
Pendant la révolution française le gouvernement interdit toutes
manifestations religieuses.
Les crèches se font à domicile en respectant quelques coutumes :
les 4 éléments doivent y figurer ; la terre par les collines, les chemins ; l’eau
un miroir ou un morceau de papier d’aluminium, les rivières, les abreuvoirs, les lavoirs ; l’air par les ailes des moulins, par la cape des bergers qui flotte au vent ; le feu par la petite bougie ou la veilleuse ou par le feu sous la marmite des gitans.
Toutes les classes de la société doivent apparaître, le bien avec la sainte famille l’ange et les bergers ; le mal avec les bohémiens et le rémouleur.
Les rois mages ne doivent
être placés que le jour de l’Epiphanie.
La crèche doit rester en place 40 jours.
Crèche dans une coquille de
noix
Les santons, du provençal « santoun » qui signifie petit saint est d’origine Marseillaise.
A Toulon est né le santon puce de 1 à 3 cm celui qui les crée est le santonnier.
En Provence, les traditions et les coutumes sont prégnantes.
Le 24 décembre il est de rigueur de ne pas manquer la messe de minuit après le « gros souper » qui se termine obligatoirement par les 13 desserts.
Les photos sont suberbes, Sylvie, merci pour ce reportage
très interessant qui va profiter aux collègues de la région pour une promenade et pour les autres, nous en profitons en image!
Joyeux Noël!
012 La Chaudrée Normande
2009 12 10 « Chaudrée Normande »
pour 6/8 personnes
Ingrédients
1 ou 2 coquilles (noix de St jacques en fonction de la taille), 1 filet ou un dos de cabillaud,1 filet de sole,1 grosse crevette crue congelée,1 base de soupe de poisson ail pilée sel poivre, court bouillon, 1 poignée d’échalote hachée, (pour le poisson et faire revenir à part et déglacer avec une goutte de cidre ou de vin blanc)
Préparation
Faire une marinade d’ail pilée & d’huile d’olive, saler poivrer y mettre les
« gambas ». Pendant ce temps pocher le cabillaud et la sole dans le court- bouillon .
Faire revenir à la poêle les crevettes et les coquilles.
Mettre dans une assiette creuse un fond de soupe de poisson (boite ou sachet) et déposer les poissons,
les coquilles et les crevettes (en brochette pour le décor) et rajouter 2 croutons revenus dans de l’huile d’olive
Variante & astuce du « chef »
Utiliser de préférence du poisson frais.
si vous n’avez pas de couteau à filet vous pouvez cuire la sole à ‘l’étouffé .entre 2 assiettes comme pour les bébés, vous pouvez vous servir du micro-onde, la cuisson de la sole et du cabillaud est très rapide. servir avec du riz ou des pommes vapeur
Fête des lumières à Lyon
Internationalement renommée, la fête des lumières à Lyon entraîne chaque année en décembre, des millions de visiteurs du monde entier dans une ambiance joyeuse et festive.
Notre ambassadeur( 91) Jean-Claude Charmoy s’y est rendu. 
Cette fête a lieu du 5 au 8 Décembre 2009
C’est avant tout une fête religieuse dédiée à la Vierge Marie.
C’est en 1482 que les Lyonnais se regroupent devant la colline de Fourvière pour remercier la Vierge Marie d’avoir épargné la ville de l’épidémie
de peste.
En 1852, le 8 septembre, lors de l’installation de la nouvelle statue rénovée de la Vierge, les Lyonnais ne purent se recueillir en raison du mauvais temps. La
cérémonie fut reportée au 8 décembre de la même année et c’est depuis cette date que les Lyonnais, en remerciement à Marie, allument des bougies qui pavoisent toute la vieille
ville.
En 2004, la ville de Lyon décide de créer chaque année, l’évènement qui devient « la Fête des Lumières » sous sa forme actuelle.
Différentes scénographies féeriques sont projetées sur les monuments de la ville, dès la tombée de la nuit sous les yeux émerveillés des milliers de personnes et ce, durant 4 jours.
Néanmoins, la date du 8
décembre est toujours retenue pour l’installation des lumignons sur toutes les fenêtres des lyonnais et places de la ville. Cette commémoration se termine par une procession aux flambeaux jusqu’à
la colline de Notre Dame de Fourvière.
Merci Jean-Claude de nous avoir apporté ce magnifique reportage.
Savez-vous aussi que le 13 décembre, la Sainte-Lucie est une fête très populaire en Suède. Cette fête étincelle au milieu de la grande nuit, la plus longue, imposée par l'hiver. La flamme des bougies renouvelle l'espoir de revivre rapidement avec la lueur du soleil .En effet, ce jour, la clarté ne durera que 4h.
L’origine :
Lucie (lumière en latin), chrétienne a vécu en Sicile au IVe siècle. Lucie apportait de la nourriture, la nuit aux croyants souvent pourchassés qui
se cachaient dans les grottes pour prier.
Sur sa tête reposait une couronne de bougies allumées, afin de lui laisser les mains libres pour leur apporter de la nourriture et éclairer son chemin.
Sainte Lucie est une martyre chrétienne, condamnée à mort pour ce geste d’aide. La légende raconte qu’on voulut la brûler, mais, les flammes ne la tuèrent pas et elle fut donc achevée par un coup d’épée.
