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Christian Trouvay : Voeux
Sur la côte Atlantique, depuis la dune du Pyla qui culmine à 104 mètres de hauteur. La vue est impressionnante, entre le bleu de l'océan et le vert de la forêt Landaise. Choisissez la ballade en
bateau ou la pédestre, sur la plage du bassin d'Arcachon. Soleil assuré et ombres reposantes de la ville d'Hiver avec les villas qui vous invite à la rêverie. C'est ce
moment que notre ambassadeur Sud- Ouest : Christian a choisi avec son épouse Marie-Noel, pour vous envoyer ses meilleurs voeux.
Merci Christian et Marie-Noël d'avoir adressé vos bons voeux au réseau.
Qui dit Galette des Rois, dit : EPIPHANIE
La galette des rois, à base de pâte feuilletée fourrée à la frangipane, est un
gâteau d’origine Française qui existe depuis le 14ème siècle, créé afin de célébrer l'Epiphanie.
Elle se consomme à cette période là: de quelques jours avant à quelques jours après le 6 janvier. Nous pouvons alors "tirer les rois". La galette est dans le sud de la France, parfois
briochée et si vous allez en Provence,vous la gouterez parfumée à la fleur d'oranger et recouverte de sucre et de fruits confits.
La fève glissée dans la galette remonte à l’époque romaine où on utilisait une fève blanche ou noire pour élire "le roi du festin". Ainsi, si vous tombez sur la fève vous devenez Roi ou Reine d’un jour.
Les fèves ont été remplacées depuis 1870 par des figurines en porcelaine, en faïence ou en plastique :
Mais rappelons-nous
l’essentiel !...
L’épiphanie est une
fête chrétienne célébrant l’arrivée des 3 rois mages venus de l'orient : Gaspar (de peau jaune), Balthazar (de peau
noire) et Melchior (de peau blanche), qui, guidés par une étoile vont adorer l’enfant Jésus.
C’est ce jour là qu’on placera les 3 santons dans la crèche, près de l’enfant Jésus.
Le sens de la fête de l'Epiphanie célébrée le 6 janvier ou le dimanche suivant, avec l'évocation des mages venus d'Orient, rappelle la dimension universelle du message évangélique, pour les
Chrétiens.
Les rois Mages arrivent devant l’étable à Bethléem, ils apportent au Messie:
- de l’or qui symbolise l’ascendance royale puisque Jésus est le fils de David et le Messie
- de l’encens (utilisé dans les rites sacrés), symbolysant sa mission sacerdotale.
- de la myrrhe, baume, parfum (utilisée pour l’onction des morts),
symbolysant sa mort
rédemptrice
D’origine Perse, Arabie et Inde, les mages étaient connus dans le monde antique comme un groupe d’hommes sages secrets et mystérieux. Très influents ces savants étaient tournés vers l’ésotérisme, l’astrologie ou l’oniromancie (interprétation des rêves).
Bonne galette !...
Vous souvenez-vous la chanson d'enfant!...
"J'aime la galette savez vous comment, quand elle est bien faite avec du beurre dedans!"
CD :L’alphabet des vœux 2010
Voici une autre façon de vous souhaiter une Bonne année, en plus du Bulletin n°9 du Rezo-bazar que chaque membre inscrit a reçu.
Il est des mots, dans notre riche langue française, que nous aimons et chacun choisira les vœux qui lui sont les plus chers….
A Amour Amitié,
B Bonheur, Bonté
C Confiance, Courage, Compréhension
D Dignité, Dévouement
E Espérance, Ecoute, Energie
F Force, Famille, Fantaisie
G Gentillesse, Gaieté
H Humanisme, Humour,
I Idéal, Imagination
J Joie, Jeunesse de cœur, Justice
K Kyrielle de moments heureux
L Liberté, Loyauté
M Motivation, Moralité
N Nouveauté, Nouveau-né
O Œcuménisme, Objectivité
P Paix, Présence, Protection
Q Quiétude
R Responsabilité, Réconciliation, Réalisme
S Santé, Sagesse, Solidarité
T Tolérance, Travail
U Unité, Union
V Vie, Valeurs spirituelles, Vérité, Vacances
W Week-end Sympas
X Xénophilie
Y Youpi : Vive 2010 !
Z Zen !
Mouettes au bord de la Seine: Pont de l'archevéché
Meilleurs voeux à vous tous et à vos proches.
Les Fédérateurs
Jean-Charles Verdon : Meilleurs voeux de Nantes
Le Chateau des ducs.
C’est de Nantes que nous recevons cette année les bons vœux 2010.
L’image de Nantes est véhiculée par de nombreuses chansons :
-
Enfantine avec Sur le pont de Nantes un bal y est donné
- Classique et triste par
Barbara : Il pleut sur Nantes.
- Célèbre avec : dans les prisons de Nantes:
- Populaire et encore chantée en Bretagne : le célèbre Jean-François de
Nantes
Mais heureusement !
Jean-Charles Verdon devenu Nantais nous envoie avec son entrain et sa bonne humeur Ses meilleurs
voeux!
Lorsqu'une nouvelle année commence, la tradition nous invite à offrir
des vœux "les meilleurs" à nos proches parents, nos amis et nos diverses relations!!!
Cette coutume a, au moins, le mérite de pouvoir renouer avec d'anciennes connaissances, voire amitiés, que le temps et l'espace nous ont fait "oublier".
Grâce au réseau BHV, et à toutes ces récentes rencontres avec des anciens que je ne pensais jamais revoir, je me suis remémoré, en ce début d'année, la cérémonie des vœux que j'ai vécue,
pour la première fois, au BHV.
C'était en Janvier 1967.
Notre PDG d'alors, Georges LILLAZ, recevait, pour cette occasion, les cadres
nouvellement promus, dans son fastueux bureau de la Rotonde(*) 
Philanthrope et humaniste réputé, G.Lillaz nous fit un discours bien senti, dont je n'ai retenu que cette citation de la chanson de
G.Bécaud :
"L'important c'est la rose...".
Je ne crois pas qu'il pensait alors à l'emblème d'un parti politique qui devait faire florès en
1981.
(*) Anecdote à propos du bureau du PDG dans la Rotonde.
Je sais que plusieurs d'entre nous ont vécu cet avatar dans le majestueux bureau du PDG.
Convoqué personnellement par la secrétaire de G.Lillaz, je fus accueilli par l' "appariteur" qui, le moment venu, m'ouvrit la porte. J'aperçus alors, "très loin devant moi", G.Lillaz, debout, derrière son bureau, me tendant la main. Je m'empressai alors de courir (trouvant le chemin très long) pour ne pas le faire attendre. L'entretien fut cordial.
Je me levai donc, pour repartir et affronter le grand espace plus paisiblement, mais horreur ! Plusieurs portes identiques se dressèrent devant moi ! Je fonçai sans trop choisir et bien entendu, je me retrouvai dans ... le placard à balais !!!
Ma carrière commençait bien !!! J'eus l'impression que, derrière moi, G.Lillaz avait esquissé un léger sourire en fredonnant "l'important c'est la Rose ..."
Maddy se joint à moi pour souhaiter à vous tous, amis du réseau et à vos familles, une très bonne et heureuse année 2010.
Maddy et Jean-Charles Verdon
Nantes : Longtemps capitale du Duché de Bretagne, c’est sous le règne des Ducs Pierre Mauclerc et François II, le père d’Anne de Bretagne qu’est construit le château des Ducs. Nantes est célèbre aussi par :
L’édit de Nantes d’Henri IV que nos chers écoliers apprennent à l’école et qui met fin aux guerres de religion en 1598
Le port de Nantes bien connu par son développement du trafic du bois d’ébène au 18éme siècle, puis de l’activité
sucrière et ses raffineries et enfin de la Biscuiterie (Lefèvre-Utile).
Qui n’a pas mangé son petit LU ? ...
Le
chateau
La tour de la biscuiterie LU
Merci, Jean Charles et Maddy de nous faire commencer l'année sur cette note d'humour et meilleurs voeux des
membres du Rezo!.....
Les marchés de Noël de Strasbourg
Un petit voyage vous tente !
Quelques jours de congés en cette période festive. Pourquoi ne pas aller faire un petit tour pour découvrir les marchés de Noël à Strasbourg. Je vous recommande l’article et les photos
exceptionnelles de Michel Bindault
Noël des traditions : Les marchés de Noël de Strasbourg
la cathédrale
Les marchés de Noël sont connus depuis 1570 à Strasbourg, toujours disposés autour de la prestigieuse cathédrale.
Aujourd'hui 12 marchés sont installés du 28 novembre au 31 décembre.
Leur renommée est internationale car Strasbourg, siège du conseil de l'Europe, a un rayonnement qui n'a fait que croître.
Aussi, habitant Wissembourg, à quelques encablures de la capitale alsacienne, j'ai souhaité connaitre cette ambiance des Noëls des traditions et, appareil de photos en bandoulière, j'ai passé une journée à découvrir la magie et la féerie des marchés de Noël strasbourgeois.
Trois marchés m'ont particulièrement intéressé, tous situés au cœur du centre historique.
Tout d'abord le Village des artisans russes, place Kléber. La Russie étant, cette année,
l'invitée d'honneur.
Photos du village russe ci-dessous
Installé à deux pas de la cathédrale, le village de Noël russe présente des
spécialités artisanales et culinaires typiques.De nombreux artisans venus de Moscou,
de Mordovie et Sibérie présentent des produits originaux et authentiques de leurs régions : œufs peints, boîtes miniatures peintes, poupées, bottes en feutre, châles, tableaux, icônes
etc...
Au fil de la promenade on peut déguster des blinis, pirojkis (petits pains fourrés) et, bien sûr, boire thés et vodka !
Puis le marché traditionnel, sur la place de la cathédrale.
Photos du marché traditionnel 
C'est une rencontre avec le monde des artisans : crèches, santons, décors de sapins, bougies
multicolores, objets d'art sont présentés à profusion dans de chaleureux chalets brillants de mille lumières.
Bien sûr il faut s'arrêter pour goûter le vin chaud aux saveurs épicées, accompagné d'un kugelhof ou autre gourmandise, tout en écoutant les chants de Noël. Enfin, je poursuis ma visite place de Broglie au Christkindelsmarïch.
Photos Christkindelsmarïch.
Patinoire, jardin de glace, manège ont été mis en place pour les enfants, sans oublier les
chaleureuses maisonnettes de bois pour les plus grands.
J'espère, à-travers cette promenade et ces quelques photos vous avoir fait un peu participer à cette ambiance de rêve et de merveilleux des marchés de Noël alsaciens et, peut-être, vous avoir
donné l'envie de les visiter un hiver prochain.
Heureuses Fêtes à Tous.
Michel Bindault
Aimé Calandri : voeux
Si j’avais à montrer la mer à un Ami pour
la 1ère fois c’est Étretat que je choisirais.
Alphonse
Karr
Une nouvelle année c’est de nouvelles
aventures, de nouveaux espoirs,
de nouvelles rencontres,
de nouveaux centres d’intérêt et
pour certains une nouvelle vie.
Bonne Année 2010 et
surtout profitez-en bien.
merci Aimé et Ginette pour vos voeux adressés aux membres du
Rezo-bazar.
Réveillon avec le Grand Chef
Le mot « réveillon » veut dire : se tenir éveiller tard dans la nuit. (Restons réveillés)
Vous venez de fêter certainement en famille, la nuit de Noël et voici qu’il vous faut préparer le réveillon de la Saint Sylvestre avec vos amis ou encore la famille.
Nuit du 31 décembre au 1er Janvier, au 12éme coup de minuit, nous nous embrasserons et trinquerons avec le traditionnel champagne.
Nous nous souhaiterons la Bonne année…
Certaines personnes esseulées attendront ou donneront un coup de fil à un proche. Sachez que nous pensons à vous.
Alors en Cuisine, on prépare: on met les petits plats dans les
grands...
On achète le saumon fumé, les huitres le foie gras….
MAIS:
Cette année notre Grand Chef Rezo-bazar, vous propose
dans les pages Cuisine du blog (passer par la page d'accueil) de préparer vous-même :
- Votre foie gras : recette 013 ou
- votre terrine de foie de volaille: recette
014.
FACILE ! nous précise-t-il…..
Alors vite à vos tabliers!...Et bon
appétit !....
Prévoyez de garnir votre table avec du Houx et du Gui,
cela porte bonheur parait-il !
Merci à Jean-Claude d'animer cette rubrique CUISINE du Blog depuis un an.
Nous te félicitons!
013 Foie Gras du Chef
013 2009-12- 26 FOIE GRAS
- simple
Ingrédients et préparation en terrine façon traiteur
Prendre un foie d’oie ou de canard (le canard est plus « goutu ») entre 300 à 400 g maxi.
Le faire mariner 24 h dans du porto avec sel et poivre pour mieux le dénerver (il en existe aujourd’hui des
foies prêts à cuisiner).
Le lendemain, séparer les 2 lobes et retirer le nerf délicatement – c’est le plus difficile. Réserver la marinade pour la cuisson.
Récupérer les morceaux, saler, poivrer et incorporer une feuille de gélatine pour bien faire tenir (coller) les lobes entre eux.
Les enrouler bien serrés dans un linge et les mettre dans une terrine. Ajouter la marinade.
Les cuire au bain marie dans un four chaud – thermostat 7/8 -10 à 15 mn maxi (rosé ou plus cuit selon le temps).
Laisser reposer au frigo 24 à 36 h et démouler pour le mettre en gelée.
Bon appétit
Conseils du chef
Bien sélectionner son foie gras : faire attention à sa couleur : sa chair doit être légèrement
rosée et souple au toucher. Pour un foie d’oie (de 400 à 650 g) ou pour un foie gras de canard (de 300 à 400 g maximum), il faut savoir qu’une bête gavée tout au long de l’année donnera un foie plus fondant et délicat au palais. Lorsque le gavage intervient au dernier moment – entre 3 et 4 mois – le foie perdra à la cuisson de 20 à 30 % de son poids.
Avant de prendre racine dans le sud-ouest, les tous premiers foies gras ont été créés et cuisinés en Alsace pour
accompagner ses vins fruités tels que muscat, gewurztraminer.
Foie Gras avec Gelée au porto
014 Terrine de foie de volaille Grand-Mère
014- 2009-12-26 Terrine de foie de volaille Grand-Mère
- Assez simple
Ingrédients et préparation pour 4/6 personnes
1 toilette de porc
Farce et foie de volaille marinés dans du cidre, vin blanc, cognac ou armagnac
Oignon, ail, échalotes, sel, poivre
Gelée en poudre et feuille de gélatine
1 œuf à mélanger à la farce et intercaler les feuilles de gélatine (elle permet au moment de la cuisson de tenir
les foies). Ajouter la gelée en poudre.
Mettre cette préparation dans une terrine.
Faire cuire au bain marie 1 h environ thermostat 8/9.
Laisser refroidir dans le four.
Eventuellement, refaire à part de la gelée pour la présentation.
Cette base de terrine est valable pour toute autre préparation : faisan, chevreuil, lapin*, sanglier
*sauf lapin farci : même préparation que la ballottine
Les Cartes de Vœux !
Envoyer ses meilleurs vœux à l'occasion de la nouvelle année sur une carte est une coutume dont l’origine serait attribuée aux anglais, avec l'apparition du premier timbre-poste en 1840.
Nous avons tous connus ces cartes de Noël, décorées de gui et de houx, de crèches, de bonhommes de neige, de sapins enneigés.
Puis, la tradition a glissé sur l’envoi d’une carte de vœux traditionnelle, souhaitant la bonne année et ses meilleurs vœux.
Cette tradition « carte écrite » vient relier des personnes qui se connaissent, qui s’apprécient, à qui on a envie de montrer son affection ou son amitié.
Moins archivable au niveau du souvenir, devenue plus rapide, la « carte électronique » est aussi utilisée.
La poste édite des nouveaux timbres à l’occasion de la
nouvelle année.
Cette année, on peut découvrir les timbres «
poupées de collection », celles dont nous avons parlé sur ce blog : « Bella, Gégé sans oublier le baigneur Petitcollin. »
Vous êtes très nombreux à nous avoir envoyé vos bons vœux ; si nous ne citons que les premiers arrivés…..( J Fargier, M Giraud, PJ Perbet, V Sabbah, M Duong, A Renosi, J de Nerville, J Mouchotte, N Vallet, A Cugnod, M Mathieu, JM Drieu la Rochelle, J Bourlon,
JL Servent, E Savatowski, D Torres, L Livolsi, M Massun, J et D Bouloc, Y Pasquier, S Costenberg, R Bokobza, A et G Calandri, JM Ballion, Pg Desprez,
S Franco, P Renard et Bonnie…)
2 phrases des membres du Rezo-Bazar résument leurs souhaits !
« Merci …pour vos vœux et pour la facilité que nous donne notre rézo …De rejoindre tous les amis que nous nous sommes faits jadis au BHV.
Qu'après de joyeuses fêtes : chacune et chacun d'entre eux s'engage avec optimisme dans le nouveau millésime ! »
Jean-Philippe Leclercq
« … A mon tour : tous mes vœux aux ambassadeurs et aux animateurs de ce réseau, ainsi qu’à chaque participant. Joyeux noël et bonne année »
Nicole Gosse
Grand merci pour les Bons Vœux du Réseau B.H.V.et pour Vous, tous les Vœux d'un ancien collègue ayant particulièrement apprécié l'action entreprise afin de nous retrouver tous. C'est très important de constater que la Famille BHV existe bien en fait. La dernière réunion de Franciliens a su le démontrer.
Passez de Joyeuses Fêtes avec Joie et Santé.
Paul LECLAIR.
Nous vous remercions tous.
Les
fédérateurs :
Christine, Michel, Philippe, Bernard, François,
Christian, Maddy, Christiane, Omer, Jean-Claude, Gérard, Nadine, Madeleine, et Sébastien
